Wishlist voor koken/bakken en food styling/fotografie

Hallo lieve lezers,

Zoals jullie misschien weten heb ik een diploma voor banketbakker, maar ik ben ook dol op koken. Mijn plan is om in de toekomst meer recepten online te plaatsen maar ook filmpjes daarvan. Buiten mijn wishlist voor keukenapparatuur heb ik nog meer wensen op het gebied van koken en bakken. Ik wil me ook bezig gaan houden met foodstyling en mooie foto's maken. Kijk je mee?

- Een mini foto studiootje om mijn baksels etc. mooi in te kunnen fotograferen. Natuurlijk heb ik eerst een goede camera nodig. Dat wordt even sparen.
- Om mooie foto's te maken heb je ook "props" nodig. Mooie stukken stof, servetten etc. De stofjes van Tilda vind ik ontzettend leuk. Een aantal mooie theedoeken zijn ook leuk. Verschillende materialen zijn ook handig. Linnen, hout, mooi papier van een goede hobbywinkel.

- Een quichevorm van 20-24 cm doorsnede met een uitneembare bodem. Hier heb ik al ontzettend veel lekkere ideeën voor!
- Deze heritage tulbandvorm vind ik heel mooi. Er zijn zoveel mooie tulbandvormen te krijgen.
- Maatschepjes/cups. Ik heb nu een klein setje plastic maatcups, maar deze zijn veeeeeel mooier.
- Een bakkwastje. Heel gek, deze heb ik nog niet. Ik schaf er meteen meer aan als ik naar de dille&kamille ga.
- Een panettone/angel/pandan bakvorm.
- Mini quiche vormpjes om individuele taartjes te maken.
- Een korstblender. Als je scones of quiche/taartdeeg gaat maken moet je de boter verdelen door de bloem. Dit kun je doen met een keukenmachine, maar ook met deze hakker/stamper zodat de boter niet verwarmd wordt door je handen.
- Een mooi setje maatlepeltjes. Deze zijn magnetisch. Handig, want zo raak je ze niet kwijt.

- Ik heb gek op tweedehands winkels. Ik ben op zoek naar allerlei losse antieke/vintage lepels, vorken, opscheplepels etc. als decoratie op foto's
- Een rechthoekige quichevorm staat al een tijdje op mijn wishlist.
- Scheppen voor bloem, suiker etc. handig wanneer je grote potten of bakken hebt met veelgebruikte ingrediënten.
- Een aantal mooie pollepels in verschillende groottes en houtsoorten. Ook om te gebruiken als decoratie op foto's.

- Prachtig wit servies. Allerlei verschillende randen staan zo leuk samen.
- Glaswerk. Potjes, karaffen, melkflessen en kleine flesjes.
- Deze karaf vind ik wel leuk!
- Nog meer wit servies. Ik krijg er nooit genoeg van.
- Een klein melk/roomkannetje.
- Verschillende groottes en houtsoorten snijplanken. Het liefst zo rustiek mogelijk.

- Een aantal delfts blauwe serviesstukken. De rode variant is ook erg mooi.
- Taartplateaus in verschillende groottes, glas en wit porselein.
- Mini ovenschaaltjes van le creuset. Leuk voor kleine hapjes en/of crème brulee.

Waarschijnlijk zullen er nog wel meer dingen op de lijst komen te staan. Ik ben echt dol op spullen voor in de keuken en alles wat met eten te maken heeft. Ik kan me ontzettend lang vermaken in kookwinkels en op de keuken afdeling van de ikea en andere warenhuizen.
Wat staat er op jouw wishlist?

Liefs,
Esmée

Tiramisu

Hallo lieve lezers,

Dit is niet écht een recept. Ik maak tiramisu namelijk altijd met m'n fingerspitzengefühl.
Toch wil ik jullie een beetje een richtlijn geven qua ingrediënten.

Wat heb je nodig:
250 gram mascarpone
Een pak lange vingers (ah)
Twee eieren gesplitst
Een paar lepels suiker (ik heb palmsuiker gebruikt. Vandaar de donkere kleur)
Theelepeltje vanille aroma
Marsala en rum
Een sterk kopje koffie
Cacao met een theezeefje

Hoe maak je de tiramisu?
Klop eerst de eiwitten stijf in een vetvrije kom met wat suiker.
Doe de opgeklopte eiwitten in een apart kommetje.
Klop nu de twee eigelen los in de mixer en voeg de mascarpone toe.
Voeg nu naar smaak wat suiker toe en de vanille aroma.
Doe de koffie in een diep bord of schaaltje en voeg er een scheutje marsala en rum aan toe.
Rol de lange vingers door het koffiemengsel en breek ze in stukjes.
Verdeel de lange vingers over 5 a 6 glaasjes.
Schep een beetje van het opgeklopte eiwit bij de mascarpone en vouw dit erdoor.
Voeg nu de rest toe en vouw dit er ook doorheen.
Verdeel dit luchtige mengsel over de glazen.
Laat de tiramisu opstijven in de koelkast.
Na ongeveer twee uren haal je de tiramisu uit de koelkast (mag ook langer)
Strooi cacao over de tiramisu en serveer met een mooi lepeltje.

Eet smakelijk. Liefs,

Esmée

Pizzabroodjes

Hallo lieve lezers,

Vandaag weer een heeeeeeeeeerlijk én supersimpel receptje. Pizzabroodjes. Heerlijk tussen de middag, 's avonds bij een film, maar ook als avondeten met een goed gevulde salade erbij. En écht heel simpel en snel, ze zijn namelijk in 15 minuten te maken.

Wat heb je nodig?
- Een (rustiek) stobrood
- Blanke tomatensaus
- 2 teentjes knoflook (Twee teentjes is sterk. Als je van knoflook houdt lekker, maar je kunt ook 1/2 of één teentje nemen)
- Italiaanse kruiden
- Eén grote gegrilde paprika
- Een bol mozarella
- Wat geraspte kaas
- Blaadjes basilicum (decoratie en extra smaak)

Hoe maak je ze?
- Snijd het stokbrood door de helft, en daarna horizontaal doormidden.
- Mix in een blender of met een staafmixer 1/3 van het pakje tomatensaus/puree met de twee teentjes knoflook en een eetlepel Italiaanse kruiden.
- Smeer op elk kwart van het brood een dikke eetlepel van de saus (je houdt over)
- Snijd de mozarella en de gegrilde paprika in stukjes.
- Beleg de broodjes met de stukjes mozarella en gegrilde paprika
- Strooi er nog wat geraspte kaas overheen en decoreer met de basilicum.
- Bak de broodjes 10 minuten in een 200°C voorverwarmde oven.

Ik hoop dat jullie dit receptje leuk vonden. Eet smakelijk.
Voor de bodieboosters die dit lezen, twee stuks is: 1 koolhydraten, 1 zuivel en 1 groente.
Koop hier het bodieboost boek

Liefs,
Esmee

Gezonde lunch ideeën

Hallo lieve lezers,

Een week geleden plaatste ik mijn ideeën voor gezonde ontbijtjes online. Nu kreeg ik de vraag wat gezonde lunches zijn. Hoewel ik het 's morgens zelf meestal lekker vind om iets zoets te eten zoals fruit, vind ik het heerlijk om tijdens mijn lunch lekker hartig te eten. Hier wat ideeën voor jullie:

- Een van mijn meest favoriete lunches is met wat zout geprakte avocado met tomaat. Het is echt ontzettend simpel maar super lekker. Je zou het ook door elkaar kunnen husselen en er wat geroosterde pijnboompitjes aan toe kunnen voegen. Die drie samen zorgen voor een hemelse combinatie.
- Ook erg lekker is een salade met quinoa. Deze salade heb ik vandaag gegeten. Kleine romaatjes, plakjes komkommer, witte (nep) feta kaas en 1/4 cup quinoa die ik even gekookt heb. Een beetje munt en italiaanse kruiden erover, en je hebt een heerlijke eiwitrijke (door de quinoa) griekse salade. Eventueel wat olijfjes en uienringetjes erbij en hij is compleet.

- Wat je ook kunt maken en érg handig is voor on the go, wraps. Kijk eens in een natuurvoedingswinkel zoals Ekoplaza of ze glutenvrije of van speltmeel gemaakte wrap verkopen. Als je een beetje culinair bent, zou je ze ook zelf kunnen maken. Lekker vullen met guacamole, hummus of zelfgemaakte heksenkaas en volproppen met rauwe of gegrilde groente. Even de zijkanen naar binnen vouwen en rollen maar. Snijd de wrap schuin doormidden en doe de twee helften in zilverfolie of een bakje.
- Wat echt heerlijk is, is een bord vol gegrilde groentes. Champignons, paprika, courgette, aubergine etc. voeg als de groentes bijna gaar zijn een beetje knoflookolie toe en hussel ze erdoor. Ook heerlijk om ernaast te eten is wat volkoren rijst.

- Maak eens een lekkere grote fruitsalade. Meng wat citroen- of limoensap met honing en gebruik dit als dressing. Soms heb je tegen de middag suiker nodig om je even weer wat op te peppen. In zo'n geval is een fruitsalade heerlijk. Ook kun je deze salade tussendoor snacken.
- Zoek eens een receptje op om je eigen pizzabodem of pitabroodjes te maken. Wanneer je de witte bloem vervangt door volkoren spelt of een glutenvrij meel zit je goed. Maak kleine rondjes van het deeg. Wanneer ze klaar zijn beleg je ze met wat zelfgemaakte pastasaus, veel groente en een beetje (light, dit zul je mij niet vaak horen zeggen) mozzarella en/of geraspte kaas. Even in de oven en je hebt gezonde pizzabroodjes.

- Als je die pitabroodjes zelf gemaakt hebt (heel makkelijk) dan kun je ze ook vullen met (vega) kipstukjes, paprika, sla en een beetje tzatziki o.i.d. yummy
- Mijn laatste tip: groentesticks met hummus, tzatziki of zelfgemaakte aioli of heksenhaas. Ook heerlijk als snack.

Ik hoop dat jullie mijn lunch ideeën weer handig en lekker vinden.

Liefs,
Esmée

Knoflookbroodjes

Hallo lieve lezers,

Vandaag een heerlijk receptje, namelijk: Knoflookbroodjes.
Eigenlijk vroeg ik mij al een paar jaar af hoe deze heerlijke broodjes werden gemaakt. Op vakantie op Rhodos kregen we als voorgerecht bij ons hotel standaard knoflookbroodjes. Altijd dacht ik dat dit met knoflookboter was. Ook heb ik toen niet goed kunnen ontdekken welke kruiden erover zaten.
Ik keek laatst een filmpje over knoflookbrood uit de oven met aioli en peterselie. Nu heb ik van de week toevallig zelf aioli gemaakt. Daarom besloot ik dit ook eens uit te proberen. Ze hebben niet exact dezelfde smaak als die op Rhodos, maar mmm wát lekker. Wil je ook weten hoe je ze moet maken?
Hier komt het recept:

- Twee afgebakken (rustieke) pistolets of één klein stokbrood
- Twee volle eetlepels aioli
- Klein bosje peterselie, fijngehakt
- Geraspte kaas naar smaak

- Verwarm de oven voor op 200-220 graden Celius.
- Snijd de twee broodjes in de lengte horizontaal doormidden.
- Verdeel met de bolle kant van een lepel, twee eetlepels aioli over de vier helften.
- Besprenkel de broodjes met de gehakte peterselie.
- Strooi er eventueel nog wat kaas naar keuze overheen.

- Leg de broodjes op een bakplaat of blik en zet ze in de oven.
- Bak de broodjes 5-10 minuten tot ze knapperig zijn, en de kaas gesmolten is.

Enjoy !

Ik hoop dat jullie dit simpele maar heerlijke receptje leuk en lekker vonden om te lezen.

Liefs,
Esmée

Zoete aardappelfrietjes uit de oven

Hallo lieve lezers,

Een paar weken geleden had ik eens twee zoete aardappels gekocht. Ik las en zag er zoveel goed over dat ik besloot het ze eens te kopen. Ze hebben een week in mijn boodschappentas gelegen tot ik thuis kwam van de kerst en niks te eten had. Plots zag ik ze liggen en dacht, dáár ga ik iets mee doen. Toen ontdekte ik echt iets wat ik nu súperlekker vind, zoete aardappelfrietjes.

1. Als eerst was je de zoete aardappel. De schil kun je er gewoon aan laten.
2. Snijd de kontjes/puntjes eraf
3. Snijd hem door de helft. (Hoe vinden jullie mijn prachtige (ahum) tekeningen?)
4. Snijd nu elk stuk in een soort van rechthoekige plakjes
5. Snijd de plakjes daarna in reepjes zo dik als jij ze wilt. Bij mij zijn ze een halve centimeter dik.
6. Leg de frietjes op een bakplaat en schenk er ongeveer 2 eetlepels (olijf)olie overheen.
7. Hussel de frietjes zodat elk frietje een laagje olie om zich heen heeft.
8. Kruid de frietjes met wat (zee)zout, paprikapoeder en eventueel knoflook.
9. Bak de frietjes 30-45 minuten in een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven.

Eén grote langwerpige zoete aardappel is genoeg als snack voor één persoon, of voor 2 personen naast groente en een portie eiwit (vlees of vegetarisch alternatief)
Ik ben echt gek op deze frietjes. Heb jij ze ook al eens gemaakt of wil je ze na het lezen van deze post het ook eens proberen? Eet smakelijk!

Liefs,
Esmée